国货记│便利蜂 街角小店里的70年巨变

逛便利店已经成为年轻人的一种生活方式。

在新中国成立70周年之际,最传统的便利店形式发生了巨大的变化,从购票到无人收银机,从定量配送到商店商品的大数据确定,从遍布乡镇的供销合作社到无处不在的卷烟杂货店和杂货店,从模仿日本风格到现在海外闻名的新一代地方便利店,中国的地方便利店也从过去的“追随者”变成了今天的“领导者”。

从供销合作社到小卖部的零售记忆

“木柴、大米、油、盐、酱、醋、茶、衣服、玩具、漫画书...三英尺柜台里有各种各样的商品。每当稀缺商品到达时,总会有一长队人。”生于20世纪50年代的黄国源记得,在他的童年时代,供应链管理就像魔术师手中的宝箱,几乎囊括了他生活中需要的一切。

随着时代的变化,个体经济如雨后春笋般蓬勃发展。各种“杂货店”、“食堂”或“地方便民”棒供销社。家族式的“夫妻店”已经开始在门口承担起“柴、米、油、盐、酱油、醋、茶”的经营职能,以满足人们日常生活的需要。

在周莉70后的成长过程中,食堂是不可磨灭的记忆。大多数都是简单的门面,甚至有些甚至没有招牌。小柜台展示糖果和其他零食、玩具、练习本,甚至在昏暗的灯光下还有些杂物,但这也是他年轻时最喜欢的天堂。周莉记得当时去食堂经常需要节省几天或很长时间的零用钱。放学后,他紧紧地抓着手中的几分钱,冲进教室,迅速锁好他最想要的玩具或零食,享受难得的快乐时光。

经过几十年的变革,关于“夫妻商店”的改革呼声一个接一个地被听到。然而,作为商业系统中最小的毛细血管,它们已经渗透到居民的生活中,具有极强的弹性和活力。据统计,目前我国约有700万家夫妻店,占零售渠道出货量的40%。绝大多数分布在乡镇、县级市和三四线城市。即使在北上官岭,香烟杂货店和杂货店随处可见。尤其是社区里通常很小的小店,在盐和醋缺乏的时候,是最不可缺少的“热蛋糕”。

让百花齐放开启现代便利店模式

“92南方之旅”改变了中国经济的命运。作为最贴近人们的零售形式,以前的“食堂”也发生了翻天覆地的变化。中国现代便利店的故事也开始了。

也是在那一年,香港怡和集团的子公司牛奶国际有限公司(milk international co .,ltd .)被外国品牌授权首次将7-11家便利店引入内地市场,在深圳开设了5家门店。1996年,罗森在上海开了中国大陆的第一家店,将日本的饮食文化如煮饭、寿司和24小时日本服务带到中国市场。2004年,familymart正式进入中国内地市场,并在上海开设了第一家店铺。这也意味着所有三家日本便利店都在这里。

过去10年来,在政府的大力推动下,中国本土便利店从南到北涌现出大量本土连锁便利店品牌。例如,居住在珠江三角洲的消费者首先联系白立忱,后者在1993年开店,其次是美一佳和天府,而上海人最熟悉唐珂、快递、亲善和好朋友。在北京,物美于1999年推出,而在南京,苏果变得更受欢迎。

便利店的发展也在一定程度上反映了社会经济结构和人们生活方式的变化。过去,夫妻店经常被用来满足家庭生活的需要。无论是日常必需品、酱油、醋、茶还是铅笔、练习本和孩子们需要的零食,便利店在家庭中扮演着更重要的角色。“在楼下食堂买瓶酱油”是最好的例证。

然而,便利商店正在走出家庭,成为城市居民生活和工作中不可或缺的形式。从饮料瓜子和矿泉水的休闲需求到包子、盒装午餐、咖啡蛋糕和下午茶的正当需求,特别是在一线和二线城市,“小而美”便利店为小家庭和越来越多的单身群体提供从早到晚最便捷的一站式服务。

数字硬盘引领未来便利店

逛便利店已经成为年轻人的一种生活方式。95岁以后,姚文杰熟练地自己泡了一杯咖啡,转身从架子上挑了一个小蛋糕,然后去自助收银台结账。整个购买过程不超过5分钟。日中经济协会北京办事处主任严永正司(YanYongZhengSi)在带领数十家日本企业的代表为蜜蜂检查和交流提供便利时,看到了这一幕。

“就数字化而言,日本便利店发展得不是很好。相反,数字化驱动的便利店让人们眼前一亮。”严永正思感叹道。后来,日本经济新闻(Japan Economic News)发表了一篇文章,称方便蜂是中国无人店铺的最佳答案,并称赞了方便蜂使用中央系统取代人工决策店铺运营的模式。日本便利商店过去是当地便利商店效仿的目标,但现在他们正在从经验中学习。中国新兴便利店不断给传统便利店带来启示和变化。

公共数据显示,中国本土便利店至少经历了三次迭代。第一代本地便利商店诞生于当地一个大型零售集团。20多年后,中国第四代本地便利店更加重视数据驱动。以方便蜂为例,数字化不仅体现在商店的自助结算系统中,还渗透到整个商店的选址、展示、销售、订购和后台操作、食品安全管理等方面。通过包括生产、物流、商店和消费者在内的整个环节的数字化,方便蜂可以最大限度地减少人们在便利店日常经营决策中的不确定性,实现“系统化商店管理”。

与此同时,这一代便利店正在打破区域性的“枷锁”,期望成为一个全国性的成熟便利店品牌,相比之下,本土便利店普遍存在“走出去难”的问题。根据便利蜜蜂的最新数据,自2017年2月第一家店铺开业以来,全国店铺数量已超过1000家,分布在北京、上海、南京等8个城市,未来将加速扩张。

中国连锁商店协会的统计数据显示,中国目前有106,000家便利店,就便利店密度而言,不如日本和韩国高。然而,从发展速度来看,近年来行业销售额和店铺数量都呈现两位数的增长,而中国本土便利店正在利用技术打破传统便利店的规则,成为本土便利店发展的加速器。

事实上,便利店行业的变化也是国家经济繁荣和人民繁荣的缩影。24小时便利店不仅是一个日常形象,也是一个国家的经济指标。当一个国家的人均国内生产总值超过8000美元时,城市里每隔几百米就可以看到便利店的灯光,甚至一条路上还可以开几家店。据预测,今年中国的人均国内生产总值将超过1万美元。便利店行业正处于快速增长时期,推动着消费市场的发展。

方便蜂的数字化不仅体现在商店的自助结算系统中,还渗透到整个商店的选址、展示、销售、订购和后台操作、食品安全管理等方面。

中国商品的[记忆]

●黄国源出生于20世纪50年代。

在物资短缺的那些日子里,一切都必须凭票购买。谷物、油、猪肉、鸡蛋、火柴、肥皂和布。与一些生活必需品相比,糖果被认为是生活中的“奢侈品”和难得的美味。那年我叔叔结婚时,他收到了一张附有结婚证的糖果券,并交换了几颗糖果。他提前给了一个,比新年更快乐。在我的印象中,虽然从供销合作社获得东西往往很困难,但我觉得购买它们是安全的。

[精彩时刻]

1992年,7-11家便利店首次进入中国内地市场。

罗森于1996年在上海开设了中国大陆的第一家店铺。

物美于1999年在北京开了一家商店。

2004年,familymart正式进入中国内地市场,并在上海开设了第一家店铺。

自2019年9月和2017年2月第一家店开业以来,全国便利蜂店数量已超过1000家,分布在北京、上海和南京等8个城市。

新京报记者张晓容

图片、材料和图片

编辑彭亚利校对赵琳

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