1万吨猪肉只够吃1.5小时 中国人是有多爱猪肉?

猪肉已经成为最新的热门话题,已经在微博上搜索了三天两头。最近,一个热门话题是# 1万吨冷冻猪肉将被放入中央储备,在不到一天的时间里阅读量将超过2亿。

众所周知,猪肉价格大幅上涨主要是因为供应紧张。

农业和农村事务部的统计数据显示,2018年至9月23日,白猪肉的平均出厂价为19.71元/公斤。到今年9月8日,白猪肉的平均出厂价达到34.52元/公斤,上涨75%。

这一增长意味着什么?Dt Jun做了一个简单的转换。2018年一只450公斤长白猪的价格只能换成64克版本的“乞丐版”iphone xs。但今年,库克将不得不在用同一只猪换一部最大11 pro的iphone后再换2500元。

然而,dt先生注意到,尽管本轮猪肉价格普遍上涨,但牛、羊、蛋和家禽的价格也随之上涨。然而,只有猪肉话题的受欢迎程度才能“持久”。对中国人来说,猪肉一次又一次成为“交通明星”有多重要?

中国人有多喜欢猪肉?

毫不奇怪,中国是世界上最大的猪肉生产国和消费国,但我们仍然对这一“最高”水平感到震惊。

2017年,全球猪肉产量为1.11034亿吨,其中近一半由中国贡献,达到5544.9万吨,是第二个美国的4.8倍,是第三个德国的10倍。

即使中国已经生产了这么多猪,这仍然是不够的。它每年需要进口大量的猪。根据海关总署的数据,2018年中国出口了4万吨猪肉,但进口量达到119万吨。

Dt Jun做了一个相对粗略的计算。不考虑损失,2018年中国猪肉消费量将超过5500万吨,包括猪肉产量、出口量和进口量。换句话说,如果10,000吨猪肉投放市场,只会持续一个半小时左右。

与其他肉类相比,它显示了我们对猪肉的依赖。根据统计局的调查数据,2017年中国人均猪肉消费量为20.11公斤,而牛羊肉人均消费量仅为1.87公斤和1.33公斤

猪肉消费量如此之高的背后是中国人对猪肉菜肴的长期研究和理解。

在大多数地区的餐桌上,一定有几道以猪肉为特色的硬菜。例如,广东地区的烤乳猪和猪肚鸡,前者皮脆肉香,而后者营养丰富。浙菜中的东坡肉和腊肉无疑是形状和味道俱佳的高档猪肉菜肴。川菜的脆猪肉和炸脆猪肉味道很辣,配以米饭。

除了猪肉,猪内脏和猪血也贡献了一系列的作品,如肚子鸡、炒肾花、腌猪肝、腌白菜猪血等。广西甚至有猪眼、猪鼻肌腱等。

在主要菜系中,猪显示出它对中国口味的巨大优势。

为什么猪肉占据了中国餐桌?

要追溯猪肉规则的起源,必须从商人开始。

商周时期,甲骨文中出现了“猪”一词,这是关于猪的最早文字记载。周代有很多关于猪的记载,这表明养猪业已经初具规模。然而,经过秦汉时期的技术进步,以及金宋时期的农业发展和人口增长,养猪事业继续蓬勃发展。

但是直到北宋以前,猪肉并没有成为居民的主要饮食,是羊肉阻止了猪肉达到顶峰。那时,社会时尚是羊贵猪便宜。每个人都认为羊肉有营养作用,而长时间吃猪肉很容易生病。苏轼还在《猪肉赞》中写道,“价格便宜如泥”、“富人拒绝吃”。

北宋宫廷的肉食主要是羊肉。根据“宋瑶·高技·高”的记录,在宋神宗,厨师每年花费434,500公斤羊肉和4,131公斤猪肉——相差100倍(2)。

然而,普通人仍然非常喜欢猪肉,它支持仅次于羊肉的巨大消费。北宋时,东京市有一条叫做"杀猪巷"的小巷,这里集中了许多杀猪作坊。然而,被东京人杀死的猪从南浔门进入这座城市,“每天到晚上,每一群都有数万头”。

到了南宋,猪终于有机会赢得上层地位。

一方面,在政治和环境因素的共同作用下,中国的人口、农业和经济重心从黄河枢纽向长江枢纽向南倾斜。从地形上看,南方缺乏合适的牛羊牧场,更适合圈养猪,为养猪提供了客观条件。

另一方面,宋代不断扩大的人口也加快了猪肉的增长速度。宋代,中国人口首次超过1亿,明朝甚至超过1.5亿。快速增长的人口需要大量的食物和肉,所以猪非常重要。它们不仅能提供快速生长的廉价肉类,还能为农作物提供稳定的肥料。

一些研究人员甚至认为,“人们把食物生产放在第一位,以确保基本的食物和衣服,所以积累脂肪有时比吃肉更重要”。

总之,从人口迁移、经济考虑到营养的影响,中国人养猪越来越多,猪肉的历史地位也得到了显著提高。尽管元代养猪业经历了一些波折,但从明朝到清朝,养猪业又恢复了繁荣。

猪肉在中国肉类消费结构中的主导地位逐渐变得牢不可破,从而稳定了喜欢和擅长吃猪肉的中国人的历史。

养猪致富

在如此稳定和巨大的消费下,养猪已经成为比我们想象的更好的行业。

截至9月,中国共有140多万家生猪相关企业,在过去10年中,这些企业保持了每年10%左右的高增长率。

这个行业如此繁荣,以至于吸引了许多著名的互联网公司。

网易应该以养猪闻名。江湖传言称,2008年丁磊吃火锅时,服务员往锅里倒了一盘颜色可疑的猪血,激怒了丁磊,让他想到养猪。因此,2009年,网易正式加入养猪业。七年后,第一只丁家猪正式上市,第一只和第二只猪分别售价11万元和16万元。

2018年2月,阿里巴巴宣布将使用et brain养猪人工智能。JD.com还引进了“猪脸识别”技术。腾讯不愿孤独,没有养猪,但也种了黄瓜。

在这个领域有越来越多的互联网公司。事实上,这也表明养猪早已摆脱了对肮脏和恶臭的固有评价,并已成为一项体面和有利可图的业务。

尤其是在本轮涨价周期中,这使得养猪爱好者们一再抱怨,这一行业甚至更加昂贵。从2019年初至今,中国生猪产业指数收盘价格从716元快速上涨至1284元(截至9月17日),甚至在4月底跃升至1549元。指数的大幅上涨意味着在此期间,生猪养殖、生鲜供应链和猪肉产品等供应链企业的股价都有一定程度的上涨。

然而,a股上市公司,如温股和穆股,其股价从年初的29.01元和26.15元分别飙升至72.3元和38.29元,市值也攀升至2042.5亿元和1558.3亿元。优质生猪概念股已成为今年股东致富的得力助手。

鉴于现在的生猪市场如此昂贵,一些热心的网民帮助计算了一个账单:作为“中国的大型生猪生产商”,穆远股份的市值高达1563亿元。以1200万元的存量计算,每头猪的市场价值超过13000元。腾讯音乐的市场价值为224.5亿美元(约合人民币1614亿元),每月约有2.4亿实时用户。实时用户每月只值675元,还不到猪的1/20。

换句话说,即使粉丝因为周杰伦的新单曲《说不哭》(Say No Cry)在2小时内卖出了数千万美元,甚至一夜之间爆冷服务器,他们仍然无法改变“人不如猪”的苦涩现实。

然而,喜爱猪肉的dt Jun乐观地认为,在本轮“最强猪周期”之后,生猪养殖门槛将继续上升,在这一轮中,中小养殖企业将逐渐退出市场。网易未央有限公司副总经理陈利祥表示:这一次非洲猪瘟带来了行业的又一次洗牌,中国生猪产业的整体规模和集中度将得到提高,从而提高养殖效率,稳定市场猪肉价格。

这样,消费者可以再次安全地食用安全低价的猪肉。

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